La carnicería "Don Pablo" inició una nueva etapa en Coronel Pringles tras su mudanza a calle Pellegrini 723, donde su propietario, Pablo Eberling, busca continuar con el trabajo iniciado hace tres años, adaptándose a un contexto económico desafiante. "Ha sido complicado, duro, pero vamos siguiendo, apostando a mantener el ritmo y adaptándonos a los nuevos precios y a todo lo que va cambiando", expresó Eberle sobre el proceso de traslado y reapertura del local.
El comerciante dejó atrás su ubicación en calle Brown para comenzar "una segunda oportunidad" en un nuevo espacio. "Nos mudamos a Pellegrini 723, al lado de la Sucursal céntrica de la Cooperatriva Obrera, y arrancamos de nuevo, con muchas ganas", comentó.
En cuanto al panorama actual del rubro, Eberling fue claro al señalar una merma en el consumo. "Se ha notado mucho la baja en el consumo de carne. Enero y febrero fueron más movidos de lo esperado, pero ahora hay que ver cómo sigue la situación", explicó.
El cambio en los hábitos de compra también es evidente. "Hoy la gente compra más en el día a día, ya no es como antes que llevaban de todo para la semana", indicó.
En este contexto, los cortes más económicos ganaron protagonismo. "Lo que más salida tiene es el cerdo, la picada y cortes como paleta, falda u osobuco. El asado sigue saliendo, pero no como antes", detalló.
Eberle explicó que la diferencia de precios es determinante. "El cerdo cuesta prácticamente la mitad que la carne vacuna. Por ejemplo, podés tener un corte de cerdo a 9.500 pesos y el asado alrededor de 19 mil", señaló.
Además, adelantó que busca ampliar la oferta para sostener las ventas. "Queremos incorporar pollo también, para darle más opciones a la gente y que pueda seguir consumiendo", afirmó.
Respecto a la evolución de los precios, el comerciante remarcó el fuerte incremento en los últimos años. "Cuando arrancamos, el kilo de carne estaba alrededor de 1.600 pesos, y hoy estamos cerca de los 25 mil. Ha cambiado muchísimo", sostuvo.
Pese a las dificultades, Eberling destacó el acompañamiento de los clientes. "Hay gente que sigue comprando ciertos cortes sin importar el precio, pero en general todos buscan alternativas más económicas", dijo.
Finalmente, invitó a la comunidad a acercarse al nuevo local. "Tenemos muy buena carne, buena calidad, y de a poco vamos a ir sumando más productos. Los esperamos de lunes a sábado, de 8 a 13 y de 17 a 22 horas", concluyó.