Esta versión combina una estructura del molde casero con un relleno horneado estilo cheesecake.
Ingredientes:
Molde:
1 lata de dulce de batata vacia (vas a tener que sacarle la base con un cortalatas, un extremo apenas lo doblas para dar forma de huevo. Le colocas en la base papel metalizado hasta 5cm del borde exterior
Base:
350 g de galletas de chocolate trituradas 150 g de manteca derretida
Relleno:
3 huevos
395 g de leche condensada 100 g de queso crema Ralladura de 1 limón
100 - 120 cc de jugo de limón
Cobertura:
350 g de crema de leche 3 cdas de azúcar
2 cdas. De leche en polvo ( le da consistencia a la crema!) Gotas de esencia de vainilla
Preparación:
Mezclar en la procesadora o en bol, las galletitas trituradas con la manteca derretida, cubrir la base del molde, (que estará sobre una asadera) y presionar, con la parte cóncava de la cuchara o con la base de un vaso, hacer bordes de 5 cm.
Relleno:
Mezclar la leche condensada, queso crema, ralladura, jugo de limón y huevos hasta integrar. Comenzar con huevos.
Verter sobre la base.
Horneado: llevar al horno a 160°C por 25 - 30 minutos
Frío y desmolde:
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar al freezer por 1 hora o más. Esto es clave para desmoldar sin romper.
Decoración:
Desmoldar, cubrir con la crema batida a punto chantilly y decorar con medias rodajas finas de limón, perlitas granas o chocolate.
Tips:
Pasar un algodón con alcohol al molde antes de rellenar, para asegurar que nada se pegue.
También podes mojar el molde (los laterales y forrarlo con film, solo laterales internos.
En vez de limón podes realizarlo de naranja, le colocas ralladura de naranja, 80 cc de jugo de naranja dulce y jugo de un limón chico.
Algo distinto, fácil y para toda la familia o amigos!!!