PIZZA SIN GLUTEN
SABORES PRINGLENSES
Por la Chef Marisa Cané.
Masa de pizza base:

500 g de mezcla de harina 1 o premezcla

10g / 1 sobre de levadura seca

1 cucharada de aceite neutro

350 cc de agua tibia
 
1 cucharadita de sal

1 cucharadita de gel de mandioca tibio

Una pizca de azúcar

Para la cubierta:

Mozzarella

Orégano

Aceitunas

Preparación:
Formar una corona con la harina, la sal, la levadura (que no deberá estar en contacto directo con la sal porque impide su fermentación) y el azúcar.

En el centro colocar el aceite, el gel y el agua hasta formar una masa blanda y pegajosa, colocar sobre una pizzera ligeramente aceitada y dejar reposar tapada en un lugar cálido hasta que leve, aproximadamente 30 minutos. El mejor resultado se obtendrá haciendo la masa con batidora eléctrica de pié.

Pintarla con salsa de tomate y cocinar en horno moderado a 180ºC hasta secar y que la masa haga piso. Retirar del horno, espolvorear con orégano, colocar la mozzarella y las aceitunas.
Hornear nuevamente hasta que se funda el queso. Podes realizar pizzetas con una cuchara mojada.

CHUÑO:
Disolver en un bol 5 cucharadas de agua por 1 de fécula de mandioca, llevar al fuego ,revolver hasta formar chicle blanco, o en microondas unos dos minutos.


Publicado por EL DIARIO. Más información sobre el autor y los contenidos en este link


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