CERDO EXQUISITO EN REDUCCIÓN
CERDO EXQUISITO EN REDUCCIÓN
SABORES PRINGLENSES
Por la Chef, Marisa Cané. 

Ingredientes:
- 1 trozo de cerdo, pernil, pulpa, costillas
- Aceite
- Sal "? pimienta
- c/nec. harina
- 1 cerveza negra
- 1/3 de taza de salsa de soja
- ¼ de taza de miel
- 1 cebolla morada picada
- 1y1/2 litro de caldo de carne o verdura
- ½ cda de ajo picado
- Papel aluminio

Preparación:
Salpimentar el cerdo.
Pasar por harina. Calentar la sartén o paellera en máximo. Colocar aceite y sellar la carne.
Retirar.
En ese fondo sabroso colocar la cebolla, rehogar. Colocar el ajo, unos segundos.
Incorporar, luego, la salsa de soja, la miel, mezclar. Agregar la cerveza negra. Dejar hervir en fuego bajo unos 5 minutos.
Colocar en placa esta preparación, el caldo, y los champiñones.
Tapar con papel aluminio.
Horno máximo 10 minutos y bajarlo a mínimo por 2 horas. Depende del grosor de la carne.
Si querés la carne dorada, 20´ antes sacar el papel aluminio.
Salsa:
Colocar el jugo de cocción en olla a fuego alto, hasta que reduzca y espese.
Servir la carne sobre puré de papas, carne y salsa
¡¡¡Exquisito!!!

Publicado por EL DIARIO. Más información sobre el autor y los contenidos en este link


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