Receta de Rosca de Pascua sin TACC
Receta de Rosca de Pascua sin TACC
SABORES PRINGLENSES
Por la Chef Marisa Cané.

Ingredientes
*100 g de manteca
*100 g de azúcar
*3 huevos
*Ralladura de 1 naranja
*100 cc de almidón de maíz
*100 g de fécula de mandioca
*50 g de harina de arroz
*50 g de leche en polvo
*1 pizca de sal
*5 g de goma xántica
*10 g de levadura seca
*50 cc de leche


Crema pastelera
*2 yemas
*2 cucharadas de almidón de maíz
*250 cc de leche
*75 g de azúcar
*1 cucharadita de extracto de vainilla


Extras
*Granas de azúcar y chocolate sin TACC, a gusto.
Preparación
Aceitar y enharinar un molde savarín de aproximadamente 26 centímetros de diámetro.
Colocar en un vaso la levadura, 1 cda de azúcar y 100 cc de la leche tibia, mezclar con tenedor y tapar. Dejar espumar.
Batir la manteca con el resto azúcar y agregar de a uno los huevos. Incorporarle la ralladura de naranja.
Incorporar la levadura espumada.
Luego, mezclar los ingredientes secos y adicionar a la preparación anterior. Agregar el resto de la  leche tibia y formar una masa. Dejar descansar aproximadamente 30 minutos hasta que duplique su volumen.
Para la crema pastelera Integrar las yemas con el almidón de maíz. Por otro lado calentar la leche con el azúcar, una vez tibio volcar una parte sobre las yemas, luego el resto.
Llevar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese y antes de apagar el fuego, incorporar el extracto de vainilla.
Una vez que la masa descansó, pincelar con huevo batido. Decorar con la crema pastelera y llevar a horno medio por 30 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar y decorar con hilos de chocolate sin TACC  y granas de azúcar.







Publicado por EL DIARIO. Más información sobre el autor y los contenidos en este link


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