Receta de Huevo de Pascua relleno
Receta de Huevo de Pascua relleno
SABORES PRINGLENSES
Por la Chef Marisa Cané.
Huevo de Pascua relleno con crema 

El relleno de ganache puede reemplazarse por otras cremas, brownies o bombones a elección. Infaltable en la mesa de Pascua.

Ingredientes 
Base:
"?150 g de chocolate templado
"?1 molde para huevo de Pascua
"?algodón con alcohol
Ganache de chocolate:
"?200 g de chocolate con leche
"?100 cc de crema de leche
"?20 g de manteca
Ganache de frutilla:
"?300 g de chocolate blanco
"?100 cc de crema de leche
"?1 cucharadita de emulsión sabor frutilla (o mermelada)
"?Opcional, 4 cucharadas de agua de rosa

Preparación

El medio huevo. Pasar alcohol al molde para eliminar posible grasitud. Dejar secar.
Derretir el chocolate a baño de María o en micro en espacios de 30 segundos, mezclar.
Volcarlo sobre el molde. Mover y cubrir su totalidad. Retirar el excedente. 
Con la ayuda de un pincel, untarlo nuevamente para generar una capa más gruesa. Dejar a temperatura ambiente, o refrigerar para acelerar el tiempo.

Ganache de chocolate. Fundir el chocolate y mezclarlo con la crema. Una vez integrado, unir con la manteca y mezclar. Esto le dará una consistencia más cremosa. Llevar la heladera hasta que endurezca.

La ganache de frutilla. Derretir el chocolate blanco y mezclarlo con la crema. Agregar la emulsión o la mermelada y 4 gotas de agua de rosa, opcional.

Antes de usar las ganaches es necesario retirarlas media hora antes de la heladera y batirlas para que la crema vuelva a estar sedosa. Se coloca en una manga con pico rizado, o bien, se rellena la base de a cucharadas.

Cubrir la base del huevo con la ganache de chocolate con leche tratando de que no queden espacios vacíos, y sobre ésta, colocar la crema de frutilla. La decoración es a gusto: frutillas bañadas en chocolate, grajeas, bombones.

Tips:

Podés rellenar con chantilly y oreos cortadas, dulce de leche, dulce de leche, queso crema  y masitas de chocolate (chocotorta),entre otros.


Publicado por EL DIARIO. Más información sobre el autor y los contenidos en este link


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