Clásicas empanadas fritas de carne cortada a cuchillo
Clásicas empanadas fritas de carne cortada a cuchillo

SABORES PRINGLENSES


Por la Chef Marisa Cané.
Dentro de la alimentación popular de Argentina, las empanadas ocupan un lugar privilegiado. Existen diferentes recetas y técnicas de preparación de acuerdo a su origen geográfico: salteñas, jujeñas y santiagueñas.

Ingredientes
Para la masa:
Harina 0000 500 grs
Agua 250 cc
Grasa 50 grs
Para el relleno:
Matambre 1
2cdas de manteca, grasa o aceite para rehogar
Cebolla 3
Cebolla de verdeo 6
Ají molido
Pimentón
Comino
Caldo 1/2 vaso
Sal 1 pizca
Huevos duros 5

Procedimiento

Para la masa: En un recipiente integrar las harina, la grasa y el agua caliente para que quede mas tierno. Amasar hasta que la masa quede lisa. Dejar reposar y luego estirarla hasta de quede de 1 mm de grosor. Cortarlas con un cortande redondo de 12 o 15 centímetros a gusto. Apilar usando separadores y reservar.
Para el relleno: Cortar en cubitos pequeños el matambre hervido previamente por 2 horas en caldo. Saltear las cebollas y mezclar con la carne cocida en partes iguales. Agregar los condimentos y el caldo. Dejar enfriar para que se absorban los líquidos. Agregar el huevo, rellenar, hacer el repulgue y freir hasta que estén doradas.


Publicado por EL DIARIO. Más información sobre el autor y los contenidos en este link


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