Receta de milanesas o hamburguesas de garbanzos (VEGETARIANA)
Receta de milanesas o hamburguesas de garbanzos (VEGETARIANA)
SABORES PRINGLENSES
Por la Chef Marisa Cané
Se sorprenderían si les digo cuánto, cuánto me gustan estas milanesas de garbanzos. 
Aclaraciones varias, como siempre. A saber:

"?Si no te gustan rebozadas, no te gustan las milanesas o no querés agregarles pan rallado, podés hacerlas tipo hamburguesas, a la plancha o en una sartén con un hilito de aceite.
"?Por el contrario, si no querés/tenés avena para ponerle, podés reemplazar la avena por pan rallado, sin problema.
"?No te saltees el huevo. En estas hamburguesas/milanesas de garbanzos, la masa parece súper amable y moldeable pero si no le ponés huevo se desarman durante la cocción. 
"?Freezar: congelar las milanesas de garbanzos ya hechas o formadas (sin cocción). Para mí mejor de esta segunda manera. Para cocinar después de congeladas sacar y meter en el horno directamente.
"?Verduras: podés ponerle la verdurita que se te guste.
"?Condimentos: te recomiendo mucho agregarle curry a la masa. También podés probar con otros condimentos.
"?El sésamo negro podés obviarlo, ponerle sésamo blanco u otra semilla a tu gusto.
 
Ingredientes
para unas 6-8 milanesas
"?1 taza o lata de garbanzos
"?2 cebollas de verdeo
"?1 diente de ajo
"?1 trozo de morrón rojo
"?Perejil picado
"?1/2 taza de avena
"?1 huevo
"?Pan rallado
"?Semillas de sésamo
"?Aceite
"?Sal y pimienta

Preparación:

Procesar o mixear los garbanzos, colocarlos en un bol. Rehogar picados las cebollas de verdeo, morrón y diente de ajo; colocarlos en el bol.
Adicionar, la avena, 1 cucharada de aceite, el huevo, perejil picado, sal y pimienta; mezclar con cuchara de madera.
Colocar un trozo de papel film en la mesada, colocar una cucharada colmada de la mezcla encima del film, taparlo con el y presionar, hamburguesa formada sin ensuciarte las manos. Llevar a heladera por 20 minutos.
Pasarlas luego por 1 huevo mezclado con sal y pimienta y rebosarlas con pan rallado mezclado con semillas de sésamo (2 cucharadas).
Cocinarla en horno con un hilo de aceite, en nada se te cocinan"?.


Publicado por EL DIARIO. Más información sobre el autor y los contenidos en este link


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