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¿Para qué sirven las vitaminas y en qué alimentos las encontramos?
¿Para qué sirven las vitaminas y en qué alimentos las encontramos?

SALUD

Las vitaminas son nutrientes que contribuyen en ciertas reacciones químicas garantizando el buen funcionamiento del cuerpo. Por la Nutricionista Alejandra Chaluf.

 

Algunas vitaminas son producidas por nuestro organismo, como por ejemplo la vitamina D, que se activa en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal. Pero hay otras que sí o sí deben ser incorporadas con la dieta.

Hay dos grupos de vitaminas: las liposolubles (A, D, E y K) y las hidrosolubles (vitaminas del complejo B y C). Por lo tanto, el consumo de vitaminas debe tener en cuenta estos principios para no acumularlas y tampoco privar al cuerpo de ellas.

*A continuación vamos a nombrar cada una con sus beneficios y en qué alimentos las encontramos:

*Vitamina A: es liposoluble y se almacena en el hígado. Sirve para mantener la piel sana, fortalecer huesos y dientes en los niños, así como la visión y elevar las defensas. Se encuentra en alimentos de origen animal, como hígado, aceites de hígado de pescado y lácteos. Y se encuentra en los vegetales rojos y naranjas como caroteno, producto precursor de vitamina A.

*Vitamina B1 o tiamina: se encuentra en cereales integrales, fríjoles, arvejas, vísceras, carne magra de cerdo, semillas y nueces. Ayuda al metabolismo del sistema nervioso y es útil en el tratamiento de algunos trastornos hormonales.

*Vitamina B2 o riboflavina: favorece la formación de anticuerpos y glóbulos rojos e interviene en el mantenimiento de mucosas, piel e integridad de la córnea. Se encuentra en leches, queso, clara de huevo, hígado, vegetales verdes, cereales enteros, frutos secos y pescado.

*Vitaminas B3 o niacina: interviene en el metabolismo de los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Está en la levadura, los salvados, los pescados de mar, las vísceras, el pollo, las almendras y el maní. 

*Vitamina B5: interviene en el metabolismo celular como coenzima en la liberación de energía a partir de grasas, proteínas y carbohidratos. Está en las vísceras, la levadura de cerveza, la yema de huevo y los cereales integrales.

*Vitamina B6 o piridoxina: es imprescindible en el metabolismo de proteínas y grasas; es la coenzima más importante en la formación de glóbulos rojos y defensas. Está en carnes, pescados, lácteos, cereales, leguminosas, frutos secos y levaduras.

*Vitamina B8 o biotina: es muy importante en el metabolismo de los ácidos grasos; vital para el buen funcionamiento de la piel y todos sus anexos, incluidos glándulas, uñas y pelo. Está en la levadura de cerveza, nueces, cereales integrales, verduras, frutas, leche, vísceras y yema de huevo.

*Vitamina B9 o ácido fólico: su papel es muy importante en la formación de células nuevas, como las de la sangre (rojos y de defensa); también en la génesis de tejidos del feto. Está en las hojas de color verde oscuro, el hígado y el riñón.

*Vitamina B12 o cobalamina: es indispensable para la formación de glóbulos rojos, el crecimiento corporal y la regeneración de los tejidos.

*Vitamina C: se halla fundamentalmente en los vegetales frescos, en los cítricos, en el kiwi, frutilla, el tomate, el pimentón, la lechuga y en verduras crudas. Esta vitamina actúa como un potente antioxidante, pero también tiene un papel importante en la síntesis de colágeno, en la cicatrización de las heridas, en la función inmune y en la síntesis de neurotransmisores.

*Vitamina D: es fundamental para mantener el equilibrio en el metabolismo del calcio en el organismo. Es importante para la función de los sistemas inmune, cardiovascular y respiratorio. En cantidades muy pequeñas, se encuentra en pescados grasos, leche y huevos.

*Vitamina E: actúa como antioxidante. Se encuentra principalmente en aceites vegetales y frutos secos. También está en el germen de trigo, el maíz, el aguacate y la yema de huevo.

*Vitamina K: interviene en la coagulación sanguínea y se encuentra principalmente en los vegetales de hoja verde, en pequeñas cantidades en cereales, frutas, carnes, lácteos y huevos.

 

#Podemos decir que si tenemos una alimentación completa y equilibrada, no vamos a tener problemas en cuanto al aporte de vitaminas. Lo más importante es saber que no tenemos que eliminar ningún grupo de alimentos, ya que cada uno aporta diferentes de vitaminas y otros nutrientes.

 


Publicado por EL DIARIO



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